卤猪头肉的做法及配料

2烹饪技巧 2021-05-15 17:55:12

周末去外面 买了点卤猪头肉回来吃,真的没有好一点结果去了几十块钱,所以想自己买肉来卤,有卤猪头肉的做法吗?

匿名用户
2021-05-15

火锅底料的做法及配方.jpg

配料:猪头、葱适量、姜少许、蒜适量、花椒少许、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮少许、香叶适量、干辣椒适量。

做法:

1、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净,再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20分钟即可。

2、把清理好的猪头肉放入高压锅,加入准备好的配料,再加入适量盐、料酒、老抽、鸡精后。

3、先用大火煮沸,然后改用小火卤煮1-2小时(以能用手将骨肉扒离为准),猪头肉卤好后关火可继续浸泡几个小时,也可直接食用。

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