卤猪头肉的做法及配料

2烹饪技巧 2021-05-15 17:55:12

周末去外面买了点卤猪头肉回来吃，真的没有好一点结果去了几十块钱，所以想自己买肉来卤，有卤猪头肉的做法吗？

火锅底料的做法及配方.jpg

配料：猪头、葱适量、姜少许、蒜适量、花椒少许、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮少许、香叶适量、干辣椒适量。

做法：

1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净，再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20分钟即可。

2、把清理好的猪头肉放入高压锅，加入准备好的配料，再加入适量盐、料酒、老抽、鸡精后。

3、先用大火煮沸，然后改用小火卤煮1-2小时（以能用手将骨肉扒离为准），猪头肉卤好后关火可继续浸泡几个小时，也可直接食用。

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