主要食材

• 猪肝500克

调料佐料

• 小葱2根
• 姜1块
• 大蒜7瓣
• 大葱半根
• 小米椒11个

• 步骤 1 食材：猪肝200克、葱2根、姜1块、蒜7瓣、大葱半根、小米椒11个、干辣椒2克、花椒1克、香叶3张、茴香1克、八角2个、山奈1克 调料：盐2克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、花椒面1克、蚝油2克、料酒2克、酱油2克、花椒油1克、香油2克、辣椒面2克
• 步骤 2 小葱切葱花，大葱切片，姜切片；
• 步骤 3 再切部分姜末，大蒜切末；
• 步骤 4 小米椒切成圈备用；
• 步骤 5 猪肝清洗干净后，锅中加入适量水，放入猪肝，锅中水开加姜片和大葱、料酒，焯水5分钟，煮出血水捞出；
• 步骤 6 起锅烧水，放入大葱、姜片、所有的香料、酱油和猪肝，加入胡椒粉、盐，水开后卤煮30分钟；
• 步骤 7 卤好的猪肝捞出切成薄片；
• 步骤 8 把辣椒面、辣椒圈、姜蒜末放在碗里，淋上一勺热油，加入鸡精、盐、白糖、花椒面、蚝油、花椒油、酱油、香油搅拌均匀；
• 步骤 9 把调好的料汁淋在猪肝上，搅拌均匀，最后摆盘撒上葱花即可；