卤猪耳朵的做法及配料

2烹饪技巧 2021-05-15 17:55:12

明天准备买个猪耳朵回来卤了凉拌着吃，大家有知道猪耳朵怎么卤的吗？需要些啥子材料？

火锅底料的做法及配方.jpg

主料：猪耳朵、卤水

香料：花椒、桂皮、丁香、八角、干姜、砂仁、白芷、白蔻等近20种香料。

调料：白砂糖、盐、酱油、白酒、味精等十多种

做法：

1、将买回的猪耳进行解冻，挖净耳毛等杂物，用火枪烧除多余的猪耳毛，洗刷干净。

2、再将猪耳放入清水中浸泡2个小时，排除血水。

3、将浸泡好的猪耳，冷水下锅，再进行加热焯水处理，并不断打除浮沫，直至没有新的浮沫出现即可。

4、将调好的卤水烧开，依次放入猪耳朵，大火烧开2分钟后，改小火卤制30分钟，关火在焖制浸泡40分钟。

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