青椒的功效与作用

1、消除疲劳。青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热，维生素C也不会流失。

2、解热镇痛。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3、促进食欲。维生素P能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

食用青椒要注意什么

1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食。

2、火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

如何挑选青椒？

顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。

青椒如何保存？

溶化一些蜡烛油，把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下，然后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可贮存2~3个月。