主要食材

• 瘦肉200克
• 鸡蛋3个
• 青椒150克

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 香椿80克
• 生姜3克
• 淀粉2克
• 上海青20克

• 步骤 1 所需食材：鸡蛋3个，香椿80克。
• 步骤 2 食材：瘦肉200克、青椒150克、大蒜2瓣、姜3克、淀粉2克、上海青20克。调味料：食用油5克、生抽2克、盐1克、鸡精2克。
• 步骤 3 香椿洗净，去掉硬根，沥净水分切成细末。
• 步骤 4 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
• 步骤 5 鸡蛋磕入碗中，倒入切好的香椿，放入盐半勺，打散。
• 步骤 6 瘦肉切片。
• 步骤 7 锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液。
• 步骤 8 加入生抽、淀粉、少许盐，拌匀腌制10分钟。
• 步骤 9 煎至两面金黄，盛出即可。
• 步骤 10 青椒切块。
• 步骤 11 大蒜切片。
• 步骤 12 姜切丝。
• 步骤 13 炒锅中油温5成热时，下入肉片炒至变色，加入蒜片、姜丝炒香。
• 步骤 14 放入青椒炒至断生，加入少许盐、鸡精炒匀。
• 步骤 15 盛入盘中，放入上海青点缀即可。