主要食材

• 茄子1个
• 里脊肉150g
• 青椒1个

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜1瓣
• 淀粉2勺

• 步骤 1 食材：猪里脊150克、茄子1个、青椒1个、姜1块、蒜1瓣。
• 步骤 2 茄子切条，放入盐1勺、白醋半勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。青椒切丝，姜1块切末，蒜1瓣切末。
• 步骤 3 青椒切丝。
• 步骤 4 蒜1瓣切末，姜1块切末。
• 步骤 5 里脊肉切片改刀切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
• 步骤 6 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝，炒至变色后盛出。
• 步骤 7 锅中留底油，放入茄子炒软，放入姜蒜末，放入肉丝、切好的青椒丝、生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。