主要食材

• 茄子1根
• 鸡蛋1个
• 面包糠150克

辅助食材

• 柠檬1个
• 生粉30克

• 步骤 1 食材：茄子1根、鸡蛋1个、柠檬半个。辅料：面包糠150克、生粉30克、辣椒面1汤匙、由适量、盐1汤匙。
• 步骤 2 茄子洗净去皮，切成2厘米厚的长方片。
• 步骤 3 鸡蛋打入碗中，加入盐打散。
• 步骤 4 加入柠檬汁、生粉搅拌均匀，调成蛋糊。
• 步骤 5 将茄片放入面糊中沾匀，并裹上面包糠，做成茄排。
• 步骤 6 锅中倒油烧至五成热，下入茄排。
• 步骤 7 炸至两面金黄。
• 步骤 8 捞出装盘，配上辣椒面一起享用。