主要食材

• 鸡蛋5个
• 猪腰400克
• 黄豆芽200克

辅助食材

• 白糖20g
• 小葱1根
• 牛奶1杯
• 大蒜3瓣
• 生姜1块
• 小米椒2个

• 步骤 1 食材：猪腰400克、黄豆芽200克、小葱1根、大蒜3瓣、生姜1块、小米椒2个。辅料：盐1茶匙、美极鲜1汤匙、辣鲜露1汤匙、胡椒粉1茶匙、豉油1汤匙、辣椒面适量、油适量。
• 步骤 2 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，将蛋清放入盆中。
• 步骤 3 猪腰洗净，切开去掉膜，再切成花刀状。
• 步骤 4 用打蛋器顺时针方向开始打，打至有泡沫出来。
• 步骤 5 小米辣切碎。
• 步骤 6 然后分四次加入牛奶适量、油少许和糖，顺时针开始打。
• 步骤 7 蒜切片。
• 步骤 8 打至牛奶变得粘稠，提起打蛋器能挑起奶油为止。
• 步骤 9 姜切片。
• 步骤 10 小葱切葱花。
• 步骤 11 锅中沸水，放入豆芽焯至断生，捞出铺在盘底。
• 步骤 12 再下入腰花焯水，加入料酒1勺、煮至断生捞出，放在豆芽上。
• 步骤 13 热锅倒油，下入小米椒、姜蒜末、放入胡椒粉、豉油、美极鲜、辣鲜露、加入盐，鸡精、加清水烧开，淋在盘中的腰花上，再撒上辣椒面。
• 步骤 14 锅中倒油烧热，淋在腰花上，撒上葱花即可食用。