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热炝腰花
2020-11-26
用时:40分钟
热炝腰花是一道色香味俱全的传统名菜。此菜腰花脆嫩,味美鲜香。
主要食材
鸡蛋
5个
猪腰
400克
黄豆芽
200克
辅助食材
白糖
20g
小葱
1根
牛奶
1杯
大蒜
3瓣
生姜
1块
小米椒
2个
热炝腰花的做法步骤
步骤 1
食材:猪腰400克、黄豆芽200克、小葱1根、大蒜3瓣、生姜1块、小米椒2个。辅料:盐1茶匙、美极鲜1汤匙、辣鲜露1汤匙、胡椒粉1茶匙、豉油1汤匙、辣椒面适量、油适量。
步骤 2
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,将蛋清放入盆中。
步骤 3
猪腰洗净,切开去掉膜,再切成花刀状。
步骤 4
用打蛋器顺时针方向开始打,打至有泡沫出来。
步骤 5
小米辣切碎。
步骤 6
然后分四次加入牛奶适量、油少许和糖,顺时针开始打。
步骤 7
蒜切片。
步骤 8
打至牛奶变得粘稠,提起打蛋器能挑起奶油为止。
步骤 9
姜切片。
步骤 10
小葱切葱花。
步骤 11
锅中沸水,放入豆芽焯至断生,捞出铺在盘底。
步骤 12
再下入腰花焯水,加入料酒1勺、煮至断生捞出,放在豆芽上。
步骤 13
热锅倒油,下入小米椒、姜蒜末、放入胡椒粉、豉油、美极鲜、辣鲜露、加入盐,鸡精、加清水烧开,淋在盘中的腰花上,再撒上辣椒面。
步骤 14
锅中倒油烧热,淋在腰花上,撒上葱花即可食用。
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