主要食材

• 猪腰400克
• 干木耳5克
• 鸡蛋黄1个

辅助食材

• 大蒜4瓣
• 小葱4根
• 淀粉1勺
• 啤酒适量

• 步骤 1 食材：猪腰400克、干木耳5克、泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小葱4根、鸡蛋黄1个。
• 步骤 2 猪腰洗净，横向斜刀切片(注意底部不能切断)切好后竖向切片(前刀不切断，第四刀再切断)。
• 步骤 3 切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗，洗净后沥干。
• 步骤 4 加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒3克、生抽3克(老抽2克)、鸡蛋黄1个拌匀，加入淀粉1勺继续拌匀。
• 步骤 5 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺炒出红油，加入蒜片、泡椒、泡姜炒香后，放入木耳炒至断生。放入腰花翻炒2分钟。
• 步骤 6 放入葱段翻炒均匀，加入盐半勺、白糖半勺、蚝油3克、生抽4克、料酒半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺炒匀即可出锅。