主要食材

• 虾100克
• 米饭1碗

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 小葱2根
• 鸡蛋1个

• 步骤 1 主料：虾100克，米饭1碗，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根，鸡蛋1个。辅料：蔬菜丁1小碗，盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。
• 步骤 2 鲜虾洗净，去头，剥掉壳，切开虾背，去虾线，加入盐、料酒，拌匀腌制10分钟。
• 步骤 3 姜切末。
• 步骤 4 小葱切葱花。
• 步骤 5 鸡蛋打散。
• 步骤 6 热油下锅，倒入蛋液，炒至定型盛出备用。
• 步骤 7 锅中留油，倒入虾头，小火炒香盛出。
• 步骤 8 锅中留油，倒入虾仁，炒熟盛出。
• 步骤 9 锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香，倒入蔬菜丁炒至断生，放入米饭炒散，加入生抽、虾仁、鸡蛋，翻炒均匀。
• 步骤 10 调入盐，葱花，炒匀即可盛出。