主要食材

• 米粉50克
• 干香菇10克
• 猪肉100克

辅助食材

• 芹菜20克
• 大葱20克
• 大葱叶10克
• 大蒜3瓣
• 生姜2克
• 小米椒2个
• 蚝油4克
• 豆瓣酱2克
• 五香粉1克
• 料酒2克

• 步骤 1 食材：鲜米粉50克，干香菇10克，猪肉100克，芹菜20克，大葱20克，大葱叶10克，蒜3瓣，姜2克，小米椒2个。调味料：食用油10克，蚝油4克，豆瓣酱2克，盐1克，生抽2克，老抽1克，醋1克，五香粉1克，料酒2克。
• 步骤 2 干香菇用温水泡软，泡香菇的水留用，香菇切细末。
• 步骤 3 大葱切末。
• 步骤 4 姜切末。
• 步骤 5 蒜切末。
• 步骤 6 猪肉切细丁。
• 步骤 7 芹菜切细末。
• 步骤 8 大葱叶切丝。
• 步骤 9 小米椒切圈。
• 步骤 10 炒锅中油温4成热时，放入香菇末，小火煸炒出香味，加入肉丁，翻炒均匀，淋入料酒，翻炒去腥，加入豆瓣酱、大葱、姜、蒜，继续翻炒至出红油，调入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油，继续翻炒2分钟，淋入醋，炒匀后关火。
• 步骤 11 汤锅中水沸后，放入米粉，煮3分钟，盛入碗中，加入炒好的香菇肉丁，撒入芹菜末、葱叶丝、小米椒即可。