主要食材

• 茄子1根
• 青椒2个
• 瘦肉200克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 生姜3克
• 淀粉2克
• 上海青20克

• 步骤 1 食材：茄子1根、青椒2个、瘦肉200克、大蒜3瓣、姜3克、淀粉2克、上海青20克、食用油10克、料酒2克、盐1克、生抽3克、蚝油2克、鸡精1克。
• 步骤 2 瘦肉切片。
• 步骤 3 加入料酒、淀粉。
• 步骤 4 拌匀腌制10分钟。
• 步骤 5 茄子切长条。
• 步骤 6 青椒切块。
• 步骤 7 大蒜切末。
• 步骤 8 姜切末。
• 步骤 9 炒锅中油温5成热时 ，下入肉片炒至变色，盛出备用。
• 步骤 10 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，放入茄子炒软，加入青椒、肉片炒匀，放入少许盐、生抽、蚝油、鸡精炒匀，盛出装盘，用上海青点缀即可。