主要食材

• 榨菜1个
• 培根100克
• 蚕豆300克
• 瘦肉200克

辅助食材

• 小葱1根
• 金针菇200克
• 大蒜2瓣
• 生姜2块

• 步骤 1 准备食材：榨菜头1个、蚕豆300克、瘦肉200克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片、湿淀粉2克、食用油5克、生抽1克、料酒1克、盐1克。
• 步骤 2 备好培根100克，金针菇切去根部，撕成小束，洗干净。
• 步骤 3 榨菜头洗净、切丝。
• 步骤 4 锅中放入适量水，大火烧开，放入金针菇焯烫至断生，捞出沥干。培根铺平，放入金针菇，卷起，用牙签固定。
• 步骤 5 装盆里倒入清水浸泡去咸味，浸泡半小时后捞出，沥干水分。
• 步骤 6 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入培根卷小火慢煎。煎至一面金黄，再翻面煎另一面，放入生抽1勺、蚝油半勺、水淀粉半勺、芝麻油5克拌匀。撒上黑胡椒粉和白芝麻即可出锅。
• 步骤 7 瘦肉切丝。
• 步骤 8 瘦肉切好后加入湿淀粉、料酒、生抽抓匀腌制5分钟。
• 步骤 9 小葱切葱花。
• 步骤 10 蒜切末。
• 步骤 11 姜切末。
• 步骤 12 蚕豆洗净，水沸后放入锅中煮20分钟后捞出备用。
• 步骤 13 热锅倒油，油温5成热后，下入葱花、蒜末、姜末爆香，放入肉丝炒至变色，放入榨菜丝翻炒2分钟，再放入蚕豆继续翻炒。
• 步骤 14 加入盐翻炒均匀即可。