主要食材

• 蕨菜200克
• 猪里脊肉150克
• 豆干100克

辅助食材

• 生姜2克
• 大蒜2瓣

• 步骤 1 准备食材：蕨菜200克、猪里脊肉150克、豆干100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、淀粉5克。
• 步骤 2 锅中水沸、下蕨菜、焯水60秒、捞出、用凉水浸泡两小时以上。
• 步骤 3 再将蕨菜切成段。
• 步骤 4 豆干切细长条。
• 步骤 5 姜切末。
• 步骤 6 蒜切末。
• 步骤 7 里脊肉切丝。
• 步骤 8 切好的里脊肉里面再加料酒、淀粉、1克盐、10毫升水、拌匀、腌制15分钟。
• 步骤 9 热锅冷油、油温5成热、加姜、蒜、爆香、下肉丝、炒至变色。
• 步骤 10 放入豆干、生抽、蕨菜、炒匀。
• 步骤 11 调入1克盐、炒匀即可。