主要食材

• 猪里脊肉300克

辅助食材

• 香菜段30克
• 大葱1段
• 生姜1块
• 水淀粉1勺

• 步骤 1 准备食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、葱末10克、姜丝5克、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。
• 步骤 2 将大葱切末，姜切丝、香菜切段。
• 步骤 3 将猪肉洗净，改刀切成大片，加入精盐、味精、绍酒拌匀，挂上“水粉糊”。
• 步骤 4 放入七成热的油锅内炸至金黄色后捞出。
• 步骤 5 小碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐调匀，制成芡汁备用。
• 步骤 6 锅中留少许底油，用葱花、姜丝炝锅，再烹入绍酒，放入炸好的肉片。
• 步骤 7 淋入芡汁，用大火翻匀，再淋入明油，撒上香菜段即可。
• 步骤 8 装盘即食。