主要食材

• 中筋面粉100克
• 猪血300克
• 黄豆100克

辅助食材

• 西红柿1个
• 二荆条辣椒1个
• 小米辣2个
• 生姜1块
• 豆瓣酱10克

• 步骤 1 准备食材：猪血300克，黄豆100克，二荆条1个，小米辣2个，姜1块，豆瓣酱10克，油适量，料酒5克，盐1克，鸡精1克。
• 步骤 2 西红柿切块，瓢儿菜切条，大葱切块，姜切块。
• 步骤 3 猪血洗净切厚片。
• 步骤 4 鸡蛋打散，在另一个碗中放入面粉。将鸡蛋倒入面粉中拌匀。
• 步骤 5 二荆条切圈。
• 步骤 6 锅里倒入油，放葱姜炒香，再加番茄块和清水，加点盐和鸡精。大火烧开，放入孜然粉，把疙瘩块倒入锅内，转小火后倒酱油。放入瓢儿菜煮3分钟左右，关火盛入碗中。
• 步骤 7 小米椒切圈。
• 步骤 8 姜切丝。
• 步骤 9 锅中放入适量清水大火烧开，放入猪血焯水1分钟，捞出沥干水分。
• 步骤 10 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜丝翻炒几下，放入豆瓣酱10克炒出红油，放入黄豆翻炒30秒。
• 步骤 11 加入料酒5克、适量清水，调入盐1克，放入猪血继续煮10分钟。
• 步骤 12 放入青红椒圈、鸡精1克翻炒均匀，然后大火收汁。
• 步骤 13 待汤汁浓稠，出锅装盘。