主要食材

• 毛豆100克
• 水发香菇50克
• 瘦肉100克

辅助食材

• 小葱10克
• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 小米椒10克

• 步骤 1 准备食材：毛豆100克、水发香菇50克、瘦肉100克、葱10克、姜1块、蒜2瓣、小米椒10克、淀粉1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、食用油适量。
• 步骤 2 香菇切丁。
• 步骤 3 姜切末。
• 步骤 4 蒜切末。
• 步骤 5 小米椒切圈。
• 步骤 6 葱切葱花。
• 步骤 7 瘦肉切丁。
• 步骤 8 瘦肉用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制10分钟。
• 步骤 9 锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，装盘备用。
• 步骤 10 锅中重新放入少许油，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香。
• 步骤 11 再倒入香菇丁翻炒2分钟
• 步骤 12 再倒入毛豆继续翻炒2分钟。
• 步骤 13 再放入盐、肉丁一起翻炒均匀。
• 步骤 14 再加入适量水烧开，改用小火焖3分钟。
• 步骤 15 最后出锅时放入鸡精翻炒均匀即可。