主要食材

• 猪骨100克
• 虾500克

辅助食材

• 生姜1块
• 干辣椒10克
• 无花果干10克
• 大葱大葱2段
• 南北杏10克
• 沙姜姜少许
• 百合5克
• 玉竹10克
• 小葱1根、

• 步骤 1 虾用牙签挑出虾线，剪去须，清洗干净，沥干水分。
• 步骤 2 准备食材：猪骨100克、生姜1块、无花果干10克、南北杏10克、百合5克、玉竹10克、小葱1根、盐1茶匙、料酒1汤匙。
• 步骤 3 大葱切段，姜切片。
• 步骤 4 先将无花果、玉竹、百合，倒入碗中。
• 步骤 5 锅内放适量油，油温烧至7成热，放虾炸至变色，捞出。
• 步骤 6 用清水提前泡发半小时。
• 步骤 7 锅中留底油，放豆瓣酱、葱、蒜、花椒炒香，倒入干辣椒翻炒10秒钟。加入虾，再加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖炒匀。当汁被虾吸收得差不多时，放白芝麻炒匀，装盘，撒上葱花即可。
• 步骤 8 生姜切碎片。
• 步骤 9 锅中烧水。
• 步骤 10 水沸后放入猪骨。
• 步骤 11 加入姜片。
• 步骤 12 放入葱结。
• 步骤 13 加入料酒。
• 步骤 14 焯水10分钟后捞出，洗净血泡。
• 步骤 15 砂锅内倒入排骨。
• 步骤 16 加入南北杏以及其它泡发好的食材。
• 步骤 17 加入无花果。
• 步骤 18 加入姜片。
• 步骤 19 加入足量清水。
• 步骤 20 盖上锅盖焖煮2个小时。
• 步骤 21 起锅前，在砂锅中加入适量盐即可出锅。
• 步骤 22 装盘后撒入葱花即可。