主要食材

• 基围虾400克
• 冬笋30克
• 冬菇20克

辅助食材

• 鸡蛋1个
• 大葱10克
• 生姜10克
• 淀粉适量

• 步骤 1 准备食材：基围虾400克、冬笋30克、冬菇20克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒适量、清汤适量、色拉油适量。
• 步骤 2 姜切末。
• 步骤 3 葱切末。
• 步骤 4 冬菇切成薄片。
• 步骤 5 冬笋切成小段。
• 步骤 6 虾剥去外壳，然后从脊部切开，去掉虾线，装入碗中洗净。
• 步骤 7 装虾的碗中加入鸡蛋清、精盐、淀粉，拌匀。
• 步骤 8 另取一碗，加入味精、精盐、绍酒、淀粉，搅拌均匀调成芡汁备用。
• 步骤 9 锅中加入色拉油，烧至六成热，放入虾片，滑散滑透，捞出沥油待用。
• 步骤 10 锅中加油烧热，先下葱姜末炸香。
• 步骤 11 再放入冬菇片、冬笋片、虾仁，勾入芡汁。
• 步骤 12 翻炒均匀即可出锅。