主要食材

• 基围虾400克
• 冬笋30克
• 冬菇20克

辅助食材

• 鸡蛋1个
• 大葱10克
• 生姜10克
• 淀粉适量

• 步骤 1 所需食材：基围虾400克、冬笋30克、冬菇20克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒适量、清汤适量、色拉油适量。
• 步骤 2 姜切末，葱切末。
• 步骤 3 冬菇切成薄片，冬笋切成小段。
• 步骤 4 虾剥去外壳，然后从脊部切开，去掉虾线，装入碗中，洗干净。
• 步骤 5 虾仁中加入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌均匀。
• 步骤 6 另取一碗，加入味精、精盐、绍酒、淀粉，搅拌均匀，做成芡汁。
• 步骤 7 锅中加入色拉油，烧至六成热，放入虾仁，快速翻炒，捞出。
• 步骤 8 锅中留底油，下葱姜末炸香，再放入冬菇片、冬笋片、虾仁，勾入芡汁。
• 步骤 9 翻炒均匀，出锅即可。