主要食材

• 茄子2根
• 肉末80克
• 青椒1个

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜2瓣

• 步骤 1 所需食材：肉末80克、茄子2根、青椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、蚝油1勺、淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、老抽2克。
• 步骤 2 姜1块切末，蒜1瓣切末，小葱1根切葱花，青椒去蒂去籽切块。
• 步骤 3 茄子洗净去蒂切条。
• 步骤 4 茄子里放入盐半勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
• 步骤 5 锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中，炒熟后捞出。
• 步骤 6 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀。
• 步骤 7 最后放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。