主要食材

• 蒜薹150克
• 鸡蛋3个
• 豆腐干100克

辅助食材

• 胡萝卜50克
• 小葱1根
• 大葱1段
• 生姜1块
• 干辣椒10克
• 桂皮5克
• 八角5克
• 香叶5克

• 步骤 1 准备食材：鸡蛋3个、豆腐干100克、小葱1根、大葱1段、姜1块、油适量、鸡精1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、干辣椒10克、桂皮5克、八角5克、香叶5克。
• 步骤 2 所需食材：蒜薹150克、鸡蛋2个、胡萝卜50克、蚝油1勺。
• 步骤 3 豆腐干洗净
• 步骤 4 蒜薹洗干净切粒，胡萝卜切丝。
• 步骤 5 大葱切段
• 步骤 6 鸡蛋磕入碗中，放入盐半勺打散。
• 步骤 7 姜切片
• 步骤 8 锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入蛋液快速滑散，盛出。
• 步骤 9 小葱切葱花。
• 步骤 10 锅中留底油，放入蒜薹、胡萝卜炒至断生。
• 步骤 11 首先锅内倒水烧热，放入鸡蛋焖煮10分钟，捞出剥去外壳备用。
• 步骤 12 放入鸡蛋炒匀，放入盐半勺、蚝油1勺拌匀即可。
• 步骤 13 然后起锅烧油，放入桂皮、八角、葱、姜、香叶、干辣椒炒香，接着倒入适量清水、淋入生抽、老抽大火煮沸。
• 步骤 14 接着锅中放入鸡蛋、豆腐干，再加入盐、糖、鸡精拌匀，中火卤30分钟。
• 步骤 15 接下来捞出切块，摆入盘中。
• 步骤 16 最后淋入卤汁，撒上葱花即可。