主要食材

• 鹅肉100克
• 鲳鱼400克
• 胡萝卜200克

辅助食材

• 小米椒5克
• 大蒜8瓣
• 青椒5克
• 生姜1块
• 蒜瓣3瓣
• 八角5克

• 步骤 1 所需食材：鲳鱼400克、蒜8瓣、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、黄酒1勺。
• 步骤 2 准备食材：鹅100克、胡萝卜200克、盐1茶匙、油适量、老抽1茶匙、料酒1茶匙、小米辣5克、青椒5克、姜1块、蒜3瓣、八角5克。
• 步骤 3 蒜切粒，姜1块切片。
• 步骤 4 鹅洗净剁块。
• 步骤 5 鲳鱼洗净。在鱼身两面划2刀。
• 步骤 6 胡萝卜去皮切块。
• 步骤 7 然后放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟。
• 步骤 8 小米辣切圈。
• 步骤 9 腌好后用厨房纸巾吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉。
• 步骤 10 青椒切块。
• 步骤 11 锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出。
• 步骤 12 姜切片。
• 步骤 13 锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺适量清水、大火烧开，换小火焖煮15分钟。
• 步骤 14 蒜切片。
• 步骤 15 大火收浓汤汁，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。
• 步骤 16 锅中烧热水，水开放入鹅、料酒，焯水2分钟，捞出备用。
• 步骤 17 起锅倒油，油热加入蒜、姜、八角炒香。
• 步骤 18 然后倒入鹅、老抽、翻炒3分钟。
• 步骤 19 接着加入胡萝卜、小米辣、盐，翻炒1分钟。
• 步骤 20 再加适量清水，大火烧开，转小火炖20分钟。
• 步骤 21 最后加入青椒大火收汁煮至断生即可。