主要食材

• 鲳鱼400克

辅助食材

• 大蒜8瓣
• 生姜1块

• 步骤 1 食材：鲳鱼400克、蒜8瓣、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、黄酒1勺。
• 步骤 2 蒜切粒。
• 步骤 3 姜1块切片。
• 步骤 4 鲳鱼洗净。在鱼身两面划2刀。
• 步骤 5 放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉。
• 步骤 6 锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出待用。
• 步骤 7 锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺适量清水、大火烧开，换小火焖煮15分钟。
• 步骤 8 大火收浓汤汁，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。