主要食材

• 羊肉300g
• 榨菜200克
• 排骨400克

辅助食材

• 胡萝卜100g
• 大葱1段
• 大蒜2瓣
• 生姜2片
• 干辣椒5个
• 小葱1根
• 花椒3克
• 香叶2片
• 八角2个
• 桂皮1块

• 步骤 1 食材：羊肉300克 胡萝卜100克 姜1块 蒜5瓣 干辣椒5个 花椒3克 香叶2片 八角2个 桂皮1块。
• 步骤 2 食材：榨菜200克、排骨400克、大葱1段、大蒜2瓣、姜2片、小葱1根。 调味料：生抽1克、蚝油1克、料酒1克。
• 步骤 3 羊肉洗净沥干水分，然后切1.5cm见方的块。
• 步骤 4 大葱切丝。
• 步骤 5 胡萝卜洗干净，切滚刀块。
• 步骤 6 大蒜切末。
• 步骤 7 倒入砂锅中，放入八角、花椒、桂皮、清水适量。大火煮开后，改小火焖1小时40分钟。加入胡萝卜块，继续焖20分钟左右，加入适量盐、鸡精调味即可。
• 步骤 8 姜切丝。
• 步骤 9 姜1块切片。
• 步骤 10 小葱切葱花。
• 步骤 11 蒜5瓣切粒。
• 步骤 12 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒炒出香味。
• 步骤 13 排骨洗净，放入碗中，放入葱、姜、生抽、蚝油、料酒、蒜搅拌均匀，再放入榨菜搅拌均匀，腌制15分钟。
• 步骤 14 倒入羊肉炒至变色，再放入豆瓣酱半勺、干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均匀。
• 步骤 15 锅里水开后，放入排骨，大火蒸15分钟。
• 步骤 16 最后撒上葱花即可。
• 步骤 17 倒入砂锅，放入八角、花椒、桂皮、清水适量。
• 步骤 18 煮开后小火焖1小时40分钟，加入胡萝卜继续焖20分钟，加入适量盐、鸡精调味即可。