主要食材

• 面条200克
• 鸡蛋6个
• 雪里蕻100克
• 红茶5克
• 牛腩200克

辅助食材

• 八角1个
• 花椒3克
• 大葱1段
• 生姜3片
• 茴香2克
• 小葱1根
• 草果1个
• 甘草1克
• 香叶3片
• 桂皮1小块

• 步骤 1 准备食材：面条200克、雪里蕻100克、牛腩200克、八角1个、大葱1段、姜3片、小葱1根、食用油3克、盐1克、料酒1克。
• 步骤 2 所需食材：红茶5克、鸡蛋6个、花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块、老抽1大勺、生抽1勺、白糖10克、盐5克。
• 步骤 3 雪菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。
• 步骤 4 鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。
• 步骤 7 牛腩洗净、切块。
• 步骤 8 锅内倒入清水，烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出即可。
• 步骤 9 冷水下锅，倒入料酒，焯水10分钟，捞出，洗净浮末。
• 步骤 10 鸡蛋煮好泡在卤汁里，越久越入味。
• 步骤 11 取锅1L清水，放入牛腩、大葱、姜片、八角，熬煮1小时，捞出。
• 步骤 12 锅里倒油，油温5成热，下雪里蕻，炒香。
• 步骤 13 加入700毫升牛腩汤。下面条，煮4分钟，放入盐调味。
• 步骤 14 盛出，铺上牛腩，撒葱花即可。