茄汁小黄鱼的做法
食材：小黄鱼500克、洋葱半个、番茄酱25克、小葱2根、姜1块、鸡蛋1个。
调味料：盐1勺、淀粉5克、糖1勺、料酒3克、鸡精1勺、胡椒粉1勺。
步骤：
1、洋葱切丝，姜切片，小葱切段。
2、小黄鱼去掉鳃，用剪刀剪开肚子去掉内脏，清洗干净备用。
3、小黄鱼改花刀备用。
4、洋葱、生姜、小葱装入碗中，加入1勺盐、胡椒粉、1勺鸡精、料酒，用力揉搓出葱姜汁，然后倒入小黄鱼拌匀腌制5分钟。
5、碗中打入1个鸡蛋，加适量鸡精、盐、胡椒粉搅散，然后加入淀粉调成糊状。
6、锅中倒入适量油，油热后，将小黄鱼均匀沾上蛋液下锅炸2分钟，炸至金黄，捞出备用。
7、起锅烧油，油热后放入番茄酱炒散，再加入少量清水煮至冒泡。
8、放入炸好的小黄鱼，加入白糖调味，然后翻炒1分钟，即可出锅。
