炒螃蟹的做法
食材：大闸蟹2只、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10个、小葱2根、淀粉5克、上海青20克。
调味料：食用油20克、料酒2克、酱油3克、白糖1克、蚝油2克。
步骤：
1、上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
2、姜切丝，大蒜切粒，干辣椒切段，小葱切段。
3、大闸蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。
4、炒锅中油温7成热时，下入大闸蟹炸至成红色，捞出。
5、锅中留底油，下入姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，倒入大闸蟹翻炒，加入料酒、酱油、白糖、蚝油炒匀。
6、添入少许清水，焖煮至水分收干，放入小葱段炒匀。
7、盛入盘中，放入上海青点缀即可。