一般而言,黄花鱼焖10分钟左右就好了,但若黄花鱼的个头较大的话,可适当延长焖制时间。
焖黄花鱼的做法:
黄花鱼收拾好,洗净控干,背部划几刀;
准备大蒜约2头、葱段姜片适量,干红辣椒适量,大料1颗,花椒少许;
锅烧热后加适量油烧热,将黄花鱼滑入,煎至两面金黄后盛出;
倒出多余的油,留一点,爆香干辣椒、葱姜蒜,加入花椒大料,炒出香味;
放入煎好的黄花鱼,烹入醋和白酒,出香味后加入酱油调节颜色;
加入适量清水,将近没过鱼身即可,调入少许糖和盐调味,大火烧开后转中火焖;
约15分钟后,待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘。