小龙虾是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重，而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话，可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩；而若是直接热水下锅的话，小龙虾的肉质会变得紧缩，口感变老，而且还会导致其中的腥味锁在肉质中，无法散出，因此一般建议小龙虾用冷水会更好。需要注意的是，小龙虾的脑部一般有很多细菌，建议在烹饪小龙虾之前，将小龙虾的虾脑丢弃不要。
小龙虾冷水下锅还是热水下锅
2烹饪技巧 2021-07-02 09:21:40家里人很爱吃小龙虾，尤其是在夏季。今天去逛市场时看见小龙虾很新鲜，就买了一些回家。但回家后发现家里的做饭的没在家，所以只能我自己动手了。但是我之前没做过小龙虾，不知道小龙虾应该怎么煮，是热水下锅比较好还是冷水下锅比较好呢？
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