煮面条是冷水下锅还是热水下锅

如果是煮面条时冷水下锅，煮出来的面条是粘的，口感不佳。下面介绍一下煮面条的小技巧。煮一般面条如果在锅中加少量食盐，比例是一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。煮碱水面时，可以在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，口感也很好。