蒜台适量、鸡蛋2个、小米辣2～5个、瘦肉适量、耗油、生抽、老抽、胡椒粉、料酒
做法步骤
1、蒜苔切成小段
2、瘦肉切丁
3、小米辣切小段
4、鸡蛋两个，滴两滴料酒，撒上一点胡椒粉，然后打散备用。加料酒和胡椒粉的目的，是这样煎出来的鸡蛋，非常的蓬松柔软，口感细嫩。
5、接下来腌制切好的肉丁，放入半勺盐
6、小半勺胡椒粉
7、一勺玉米淀粉
8、一勺生抽
9、一勺老抽
10、佐料全部放好以后，抓匀。因为上班族，所以我是抓匀后放冰箱，腌制了一晚上，第二天直接炒，这个腌制时间没有一定要求，十分钟以上即可。
11、国内倒油下准备好的鸡蛋
12、煎好后，用铲子打散成块状，捞出备用
13、国内下油，倒入小米辣，翻炒一至两分钟。注意怕辣的少放一些，贵州比较喜欢吃辣，所以我是用了五个小米辣，炒出来都比较有辣味，不爱吃辣的慎重考虑放多少。
14、倒入腌制好的肉丁，进行翻炒，不用翻炒很久，肉断生即可。肉断生以后，倒入蒜苔进行翻炒，翻炒至蒜苔断生。
15、蒜苔断生以后加佐料，一勺生抽
16、一勺老抽
17、一勺耗油。然后进行翻炒
18、倒入煎好备用的鸡蛋块，翻炒一两分钟
19、美味的下饭菜蒜苔炒鸡蛋就做好啦！