红薯是一种营养丰富的食物，具有保持血管弹性和治疗老年习惯性便秘的良好功效。蒸红薯能最大程度保留红薯的营养物质，煮会使红薯流失更多的营养物质。煮的红薯没有蒸的红薯香甜，且蒸的红薯香味更浓。 一般而言，蒸红薯需要在水开后，再蒸制15-20分钟，而煮红薯需要在水开以后再煮制25-30分钟。
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