粽子是煮还是蒸

2食材百问 2021-06-08 10:06:45

奶奶每年一到端午都会包很多粽子，煮着吃，各种不同馅料的都放进一口锅里煮，但是最近看网上有人说不同馅料的粽子最好蒸着吃，请问是这样吗？

都可以

1、煮

煮粽子受热更加均匀。一般而言，同一种馅料的粽子可以一起放入锅中煮制，但不同馅料则需要分开煮制。另外如果馅料易溶于水，如红糖粽子则应该蒸制而非煮制。需要注意的是，煮粽子时需要沸水下锅，同时水要浸过粽面，待重新滚起以后再用大火煮3个小时左右即可。另外，在煮粽过程中不能添生水。

2、蒸

蒸出来的粽子更加有弹性，且可以不同口味的粽子一起蒸制，不会串味。蒸粽子时，应在带有蒸架的锅内放入适量饮用水，将粽子置于蒸架上隔水蒸煮，加热至沸腾后保持14分钟（速冻粽子需要20分钟）即可。