花甲焯水吗

2食材百问 2021-06-07 15:01:45

在北方上学时,经常吃炒花甲,但从来没自己做过,今天准备自己做一个炒花甲来吃,但却不知道花甲该不该焯水。

匿名用户
2021-06-07
需要

花甲是需要焯水的,这样可以去除花甲中的异味和杂质,使花甲在成菜时的口感更好,也更加干净卫生。值得注意的是,花甲焯水需要在温水时下锅,这样可以防止花甲的肉质变老。一般而言,花甲应在40度左右的温水时下锅,并放入老姜和料酒去腥,在水沸腾3-5分钟后就可关火,捞出花甲备用。 

吃花甲时需要注意的是:一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。但有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

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