蒜头发芽能吃吗

蒜头发芽是可以吃的。

蒜头在适宜的温度里存放过久，就会出现发芽现象，很多就很疑惑发芽之后的蒜头还能否食用。其实，蒜头发芽之后就会变成蒜苗，蒜苗中不含有有毒物质，同时比蒜头含有更多的维生素和膳食纤维，因此营养价值更高，是适合食用的。而且发芽的蒜头还可以产生新的化学物质，这些化学物质可以阻碍癌症细胞的扩散，可以有效的预防癌症。

但蒜头发芽后虽然可以吃，但是避免生食，最好是将做熟了再吃，可以减少其中辛辣物质对肠胃系统造成的刺激，并且营养不会流失。