豌豆发芽了还能吃吗

豌豆发芽以后就变成了豆芽，是可以吃的，叫做豌豆芽。

这种豌豆芽的营养价值比较丰富，要比普通的豌豆营养高很多，豌豆芽之中的钙离子含量非常丰富，100g豌豆苗中含有钙质约为15mg，在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物。

因此，食用豌豆苗可补钙，适合孕妇、小孩、老人食用，促进生长发育和预防骨质疏松。而且这种豌豆芽中的维生素b族可以有效的营养神经，改善失眠多梦的状态，还可以预防脚气性疾病和口腔溃疡。适量的吃豌豆牙还可以吸收维生素e，起到抗氧化的作用、美白皮肤。