1补充氨基酸蚝油中含有大量的蛋白质和氨基酸，常食可以补充人体每天所需氨基酸，同时蚝油中含有的矿物质还能帮助补锌。

2防癌抗癌蚝油中含有牛磺酸，该物质能起到预防癌症的作用，有助于提高免疫力。

1蚝油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

2蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

挑选蚝油时不要选择成水装的，越浓的越好，然后摇一摇，看看蚝油落下来时是否十分的缓慢，无残留的，颜色比较浓的为宜。

将蚝油放置在玻璃瓶中密封后，放置在阴凉干燥处保存起来即可。