1开胃香肠可增进食欲，开胃消食。

2驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。

3提供能量香肠中营养物质丰富，热量高，食用少量便能满足人体对热量的需求。

1香肠热量高，肥肉含量多，减肥者不宜多食。

2香肠可以用油煎炸食用，味香可口，还能去腻，但热量会变更高，不宜多食。

3香肠不宜与竹笋同食，会引起中毒。

挑选香肠时要看香肠的颜色，一般香肠为鲜明肉色的为宜，还可以捏一捏香肠，通常捏起来软绵绵的干湿有度的才好，并且还有一股特别香的肉香味，无发霉或者腐臭现象的香肠才是最好的。

可以将香肠晾晒在通风的窗口，注意防潮，当发现香肠有气泡的现象要用针头扎爆气泡，把里面的空气排出。