主要食材

• 茄子2根
• 肉末80克
• 青椒1个

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 小葱1根

• 步骤 1 准备食材，茄子2根、肉末80克、青椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、盐1勺半、白醋2克、老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、鸡精半勺、淀粉1勺。
• 步骤 2 姜切末。
• 步骤 3 蒜切末。
• 步骤 4 小葱切葱花，青椒去蒂去籽切块备用。
• 步骤 5 茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
• 步骤 6 锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出。
• 步骤 7 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀，放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。