主要食材

• 茄子1个
• 青椒1个
• 土豆1个

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 淀粉半勺

• 步骤 1 准备食材：大蒜2瓣，淀粉半勺，青椒1个，土豆1个，茄子1个，生抽1勺，耗油半勺。
• 步骤 2 先把土豆去皮，切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块，蒜2瓣切蒜末备用。
• 步骤 3 再在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺。
• 步骤 4 锅内放入适量油，油温烧至7成热，接着放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油。
• 步骤 5 锅中留底油，再往锅里放入蒜末炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后盛出入盘即可。