主要食材

• 猪瘦肉200克
• 胡萝卜30克
• 面粉10克

辅助食材

• 鸡蛋黄2个
• 香菜5克
• 小葱5克
• 生姜1块
• 大蒜5瓣
• 绍酒1勺

• 步骤 1 准备食材：猪瘦肉200g、胡萝卜30克、面粉10克、鸡蛋黄2个、香菜5克、小葱5克、姜1块、大蒜5瓣、淀粉20克、绍酒1勺、盐1小勺、味精1小勺、白糖10克、酱油适量、花椒水10克。
• 步骤 2 将洗净的肉切成薄片。
• 步骤 3 胡萝卜切丝。
• 步骤 4 蒜切成小片。
• 步骤 5 姜切成姜丝。
• 步骤 6 将肉片倒入碗中，加入盐、味精、鸡蛋黄、胡萝卜丝、面粉，抓拌均匀。
• 步骤 7 锅中倒油，将馅料下锅，煎至两面金黄，沥干油待用。
• 步骤 8 锅中留少许底油，倒入姜丝、蒜片、葱花炝锅。
• 步骤 9 烹入绍酒，添加清汤。
• 步骤 10 将肉饼倒入锅中，加入酱油、白糖、花椒水、盐，用中火烧开，然后转微火慢烧至入味。
• 步骤 11 汤汁浓稠时，加味精，旺火收汁，再用水淀粉勾芡。
• 步骤 12 最后淋入明油，出锅后撒上香葱或者香菜段即可。