主要食材

• 茄子1个
• 土豆1个
• 青椒1个

辅助食材

• 大蒜2瓣

• 步骤 1 准备食材：茄子1个，青椒1个，大蒜2瓣，淀粉半勺，生抽1勺，蚝油半勺，土豆1个。
• 步骤 2 土豆切滚刀块。
• 步骤 3 茄子切滚刀块。
• 步骤 4 青椒切块。
• 步骤 5 蒜2瓣切蒜末。
• 步骤 6 调酱汁：在碗中放入生抽1勺、清水1勺、蚝油半勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、淀粉半勺。
• 步骤 7 锅内放入适量油，油温烧至7成热。
• 步骤 8 接着放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油。
• 步骤 9 锅中留底油，再往锅里放入蒜末炒香，放入青椒块、茄子块、土豆块炒匀后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后盛出入盘即可。