主要食材

• 猪脊骨100克
• 兔肉400克
• 玉米200克

辅助食材

• 生姜1块
• 仔姜100克
• 小葱1根
• 杭椒50克
• 红枣5克
• 小米椒20克
• 大蒜5瓣
• 鸡蛋清1个
• 香菜1根

• 步骤 1 准备食材：脊骨100克、玉米200克、姜1块、小葱1根、红枣5克、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙。
• 步骤 2 所需食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、鸡蛋清1个、香菜1根、豆瓣酱1勺、青花椒5克、白酒半勺、淀粉1勺、生抽1勺
• 步骤 3 脊骨洗净。
• 步骤 4 仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒。
• 步骤 5 姜切片。
• 步骤 6 小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 兔肉洗去血水沥干，加入姜片、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。
• 步骤 9 红枣洗净。
• 步骤 10 油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。
• 步骤 11 玉米切块。
• 步骤 12 锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟。
• 步骤 13 起锅烧热水、倒入脊骨、料酒焯水2分钟捞出备用。
• 步骤 14 倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。
• 步骤 15 砂锅中倒入脊骨、玉米、姜、红枣加适量清水，大火烧开，转小火煲30分钟。
• 步骤 16 放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。
• 步骤 17 接着加入盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可。
• 步骤 18 锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。