主要食材

• 面粉300克
• 五花肉200克
• 茄子1根

辅助食材

• 温水150克
• 酵母3克
• 大葱10克
• 姜3克

• 步骤 1 食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大葱10克、姜3克。调味料:盐2克、酱油3克、耗油2克、鸡精1克、胡椒粉1克。
• 步骤 2 酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。
• 步骤 3 茄子切小丁，加入1克盐腌制30分钟。
• 步骤 4 大葱切末。
• 步骤 5 姜切末。
• 步骤 6 五花肉切小丁，加入大葱末、姜末、1克盐、酱油、耗油、鸡精拌匀，茄子挤干水分，放入肉馅中，加入胡椒粉拌匀。
• 步骤 7 将肉馅放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。