主要食材

• 皮蛋2个
• 青椒100克
• 茄子400克

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 生姜2克
• 小葱1根

• 步骤 1 食材：皮蛋2个，青椒100克，茄子400克，蒜2瓣，姜2克，小葱1根。调味料：食用油2克，盐1克，生抽3克，醋2克，辣椒油5克，鸡精2克。
• 步骤 2 皮蛋剥壳，对半切开。
• 步骤 3 蒜切末。
• 步骤 4 姜切末。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出，撕细条。
• 步骤 7 炒锅中油温4成热时，放入青椒，煎出虎皮，盛出。
• 步骤 8 擂钵中放入青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜末 、盐、生抽、醋、鸡精，舂匀。
• 步骤 9 装入盘中，淋入辣椒油，撒葱花。