主要食材

• 茄子1根
• 土豆1个
• 豆角200克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 生姜2克
• 大葱10克
• 香菜2根
• 小葱2根
• 干辣椒3个
• 鸡精2克
• 胡椒粉2克

• 步骤 1 食材：茄子1根，土豆1个，豆角200克，蒜3瓣，姜2克，大葱10克，香菜2根，小葱2根。 调味料：食用油10克，生抽3克，老抽2克，干辣椒3个，鸡精2克，胡椒粉2克，盐1克。
• 步骤 2 茄子去蒂，切条。
• 步骤 3 土豆去皮，切块。
• 步骤 4 豆角去筋，切断。
• 步骤 5 蒜切粒。
• 步骤 6 姜切片。
• 步骤 7 大葱切片。
• 步骤 8 小葱切葱花。
• 步骤 9 热锅倒油，油温5成热时，下干辣椒、大葱、姜、蒜，炒香，倒入土豆、豆角，翻炒均匀，加入300毫升清水、茄子、生抽、老抽、盐，焖煮10分钟，土豆软烂时，调入盐、胡椒粉、鸡精，、葱花、香菜。
• 步骤 10 炒匀，装盘。