主要食材

• 蕨菜500克
• 中筋面粉200g
• 腐乳1块

辅助食材

• 小葱2根
• 白糖40g
• 生姜2片
• 干辣椒3个
• 红腐乳汁1勺

• 步骤 1 准备食材：蕨菜500克、小葱2根、姜2片、干辣椒3个、腐乳1块、腐乳汁1勺、食用油10克、盐1克。
• 步骤 2 锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。
• 步骤 3 蕨菜沥干水分、切成段。
• 步骤 4 小葱切段。
• 步骤 5 干辣椒切小段。
• 步骤 6 腐乳与腐乳汁压碎。
• 步骤 7 热锅倒油、油温5成热、加入干辣椒、姜片、爆香，倒入腐乳汁、下蕨菜、大火爆炒2分钟，接着加入盐炒匀。
• 步骤 8 起锅前放入葱段、即可。