主要食材

• 平菇400克
• 鸡蛋1个
• 面粉20克

辅助食材

• 干辣椒5克
• 花椒3克
• 生姜1块
• 大蒜2瓣

• 步骤 1 食材：平菇400克、鸡蛋1个、干辣椒5克、花椒3克、姜1块、大蒜2瓣。调料：盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒面2克、食用油适量、面粉20克。
• 步骤 2 平菇洗净去蒂撕成条。
• 步骤 3 干辣椒剪成段，姜切丝，蒜切片。
• 步骤 4 锅中加入适量清水大火烧开，放入平菇焯水1分钟，然后捞出挤干水分。
• 步骤 5 将平菇放入碗中，加入面粉20克，放入鸡精1克、胡椒粉1克、盐1克、鸡蛋1个搅拌均匀，使平菇挂满面糊，加入食用油3克拌匀。
• 步骤 6 锅中放入适量油，油温烧至6成热，依次放入香菇，炸至定型后捞出。
• 步骤 7 待油温升高，放入平菇复炸10秒，捞出控油。
• 步骤 8 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒小火炒出香味，放入炸好的香菇。
• 步骤 9 放入盐1克、鸡精1克、辣椒面2克翻炒均匀，即可出锅装盘。