主要食材

• 平菇200克
• 花蟹2只
• 猪里脊200克

辅助食材

• 红椒50克
• 大葱10克
• 青椒1个
• 生姜5克
• 大蒜5瓣
• 小米椒3个
• 淀粉5克
• 小葱2根
• 上海青20克

• 步骤 1 食材：花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、小米椒3个、淀粉5克、小葱2根、上海青20克、食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、海鲜酱油3克、蚝油2克。
• 步骤 2 所需食材：猪里脊200克、平菇200克、红椒50克、青椒1个、姜1块、蒜3瓣。
• 步骤 3 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
• 步骤 4 猪里脊洗净切小片。
• 步骤 5 大葱切斜片。
• 步骤 6 放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
• 步骤 7 姜切片。
• 步骤 8 平菇洗净撕小块，红椒、青椒切条。
• 步骤 9 大蒜切粒。
• 步骤 10 姜切片，蒜切片。
• 步骤 11 小米椒切小圈。
• 步骤 12 锅中加入适量油，油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。
• 步骤 13 小葱切段。
• 步骤 14 锅中留底油，爆香姜蒜片，放入平菇炒至断生。
• 步骤 15 花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。
• 步骤 16 放入青、红椒、肉片翻炒均匀。
• 步骤 17 炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。
• 步骤 18 最后加入蚝油半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
• 步骤 19 锅中留底油，下入大葱片、姜片、蒜粒爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、海鲜酱油、蚝油炒匀，放入小米椒、小葱段炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。